Králičí sekaná a gratinované brambory

Připravte si (4 porce):

• králičí maso (lze jak ze předního, zadního tak i ze hřbetu)
• bobkový list
• pepř celý
• nové koření
• 120g slaniny
• 1 cibule
• sůl
• mletý pepř
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička majoránky
• 1 lžička mleté papriky
• 1 vejce
• 1 lžička hořcice
• 2 jarní cibulky (zelená část)
• troška strouhanky

sekaná - vaječná omeleta

• 3 vejce
• 2 lžíce strouhaného sýra
• sůl
• mletý pepř
• 1 lžička oleje

trojobal

• hladká mouka
• vejce
• strouhanka
• olej na smažení

na šťávu

• 2 cibule
• 1 lžíce sádla
• 2 stroužky česneku
• sůl

• mletý pepř
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce hořčice
• vývar z králíka podle potřeby

gratinované brambory

• 600g brambor
• 200g strouhaného sýra Gouda
• sůl
• mletý pepř
• 250 ml smetany 33%
• 3 vejce
• 2 lžičky másla

Postup přípravy:

1. Králíka uvaříme v osolené vodě s bobkovým listem, novým kořením a pepřem. Měkké maso vyjmeme, necháme trochu vystydnout a obereme od kostí.
2. K prochladlému masu přidáme slaninu a semeleme. Dále přidáme ostatní suroviny a dobře rukama promícháme. Hmotu rozprostřeme na fólii. 
3. Rozmícháme vejce, Osolíme a opepříme, Vmícháme sýr. Na menší pánvi na oleji upečeme omeletu z obou stran.
4. Omeletu položíme na plát masové směsi
   a pomocí fólie opatrně stočíme a utahujeme.
   Zabalené ve fólii dáme na půl hodiny do mrazáku. 
   
5. Po půlhodině mrazení sekanou vyjmeme
   z fólie, obalíme v trojobalu a zprudka opečeme na oleji ze všech stran. Potom vložíme na 20 minut do trouby na 180 °C. 
   
6. Šťáva k masu:
   Na sádle osmahneme dohněda cibuli, Přidáme mouku a promícháme, chvilku opražíme, zalijeme vývarem , přidáme prolisovaný česnek, hořčici a vývar. Provaříme asi 20 minut. Rozmixujeme, přecedíme a dochutíme podle potřeby solí a pepřem. 
   
7. Brambory:
   Brambory oloupeme a omyjeme, Osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Do máslem vymazaného pekáčku naskládáme vrstvu brambor, osolíme, opepříme a pokapeme smetanou s rozmíchanými vejci. Posypeme strouhaným sýrem a takto vrstvy střídáme. Zakončíme horní vrstvou brambor. 
   
8. Zbytek tekutiny nalijeme na brambory a přidáme navrch několik malých kousíčků másla.
   Vložíme do trouby a pečeme přikryté na 190 °C doměkka. Před koncem pečení na chvíli odkryjeme.

Dobrou chuť :) 

Jak vytvarovat sekanou pomocí fresh fólie?

Masovou hmotu mokrýma rukama položíme na potravinářskou fresh fólii potřenou vodou. Rozložíme náplň podle chuti a výběru. Náplně nedáváme mnoho, aby roláda při pečení nepraskla. Pak překryjeme okrajem fólie, několikrát otočíme dokola, aby se hmota fólií obalila v několika vrstvách.

Pak fólii odřízneme od zásobníku, uchopíme okraje a postupně utáhneme jako bonbon. Necháme vychladit, tím hmota zpevní. Poté rozbalíme, položíme na plech s papírem na pečení a podle zvyklostí nebo receptu upečeme. Sekaná si podrží pěkný tvar. 

Zoufáte kde vzít králičí maso? Tak už nehledejte. Kupte domácího ušáka u nás